Dieta dissociata per dimagrire: in che consiste

dieta dissociata

In questo articolo presentiamo esempi di menu e diagrammi della dieta dissociata per aiutarvi a capire cos’è questo metodo popolare; se funziona o meno, quali alimenti potete mangiare, i benefici e gli effetti collaterali.

Che cos’è la dieta dissociata?

Questa dieta si basa sulla teoria sviluppata dal Dr. William Howard Hay che dice che alcuni alimenti mangiati insieme ritardano il processo digestivo o la digestione.

Ha sviluppato un modello di alimentazione in cui spiccano i seguenti punti:

  • Gli alimenti acidi (principalmente proteine: carne, pesce, formaggio, uova) non devono mai essere consumati insieme ad alimenti alcalini (principalmente carboidrati: pasta, pane, patate) e non si devono mangiare carboidrati e proteine nello stesso pasto.
  • Le proteine, gli amidi e i grassi dovrebbero essere consumati in quantità limitate, gli alimenti amidacei dovrebbero essere non raffinati, dando la preferenza alla farina integrale rispetto alle farine bianche.
  • Il componente principale di questa dieta è costituito da frutta e verdura.
  • Ci dovrebbe essere un minimo di 4-5 ore tra i pasti di diversa categoria per consentire al corpo di completare il processo digestivo.

Oltre ai benefici per la salute dell’apparato digerente, questa dieta dissociata ha anche una funzione purificante, riducendo le tossine e aiutando a sgonfiare la pancia.

Questa dieta non è adatta a chi soffre di diabete e cellulite in quanto la concentrazione di carboidrati in alcuni pasti provoca un significativo aumento del livello di glucosio nel sangue. È inoltre sconsigliata ai bambini, in quanto può influire sulla loro crescita.

La teoria

La teoria della dieta dissociata si basa sulla digestione degli alimenti e soprattutto sulle macromolecole, soprattutto proteine e carboidrati.

Per capire il meccanismo che sta dietro a questo tipo di dieta, è necessario spiegare come funziona la digestione degli alimenti che mangiamo ogni giorno:

Carboidrati: la digestione dei carboidrati avviene in un ambiente alcalino o in un ambiente in cui il livello di pH dell’organismo è superiore a 7.

Il processo di assimilazione di questi nutrienti inizia in bocca grazie ad un enzima di tipo amilasi – enzimi che scompongono l’amido contenuto nei carboidrati – che si chiama tialin e si trova nella saliva.

La digestione dei carboidrati prosegue poi nell’intestino tenue da parte di un altro enzima, l’amilasi pancreatica, che agisce sempre in ambiente alcalino e viene rilasciato dal pancreas.

Proteine: la digestione delle proteine avviene in ambiente acido (ambiente in cui il pH è inferiore a 7). Le proteine vengono digerite nello stomaco dove la presenza di acido cloridrico assicura un forte pH acido che permette l’attivazione delle proteasi, enzimi che digeriscono le proteine.

Il meccanismo di questa dieta si basa sulla filosofia che se prendiamo proteine e carboidrati allo stesso tempo, si crea un ambiente a bassa acidità per la digestione delle proteine e un ambiente a bassa alcalinità per la digestione dei carboidrati, che di conseguenza rallenta la digestione.

Questo ritardo nella digestione predispone l’organismo a vari disturbi legati a problemi digestivi come la sensazione di gonfiore, derivante da digestione parziale degli alimenti, sensazione di pesantezza, parziale assimilazione di sostanze nutritive e disturbi intestinali come bruciore di stomaco, flatulenza, costipazione e alitosi.

Regole e tabella degli alimenti compatibili

Sulla base della teoria del tempo necessario per la digestione degli alimenti, la dieta dissociata è rigorosamente e precisamente regolata dalle seguenti regole:

  • I carboidrati non devono essere mescolati con proteine o frutta acida (ananas, kiwi, agrumi) nello stesso pasto perché i carboidrati hanno bisogno di un ambiente alcalino per una digestione ottimale.
  • Mangiare grandi quantità di frutta e verdura ha un effetto disintossicante sull’organismo e limitare il consumo di proteine e grassi che sono più difficili da digerire.
  • Dare la preferenza ai cereali ad alto contenuto di amido che sono facilmente digeribili ed evitare cibi raffinati come la farina bianca o lo zucchero.
  • Lasciare trascorrere almeno 4 ore tra i pasti per aiutare a completare la digestione.
  • Evitare di mescolare proteine di diversa origine nello stesso pasto (ad esempio carne con pesce o latticini con legumi) o carboidrati di diversa natura (ad esempio pasta con pane, frutta con pane) per evitare di ritardare la digestione.
  • Consumare i carboidrati all’inizio della giornata per favorire la digestione.
  • Il pasto di mezzogiorno è considerato il pasto più importante, mentre la cena dovrebbe essere a base esclusivamente di proteine, esclusi i carboidrati (ad eccezione di quelli presenti nelle verdure).
  • Per migliorare la digestione degli alimenti è meglio attenersi a un solo alimento base (ad esempio un piatto di pasta o un piatto di pesce) durante i pasti, accompagnato da una manciata di verdure.

Menu di dieta dissociata

Vediamo alcuni esempi pratici della dieta dissociata che ci aiuteranno a comprendere meglio questo concetto.

Programma dieta dissociata di 1200 calorie

Una versione semplice della dieta dissociata di 1200 o 1300 calorie al giorno potrebbe essere distribuita come segue:

Colazione

  • latte scremato (1 bicchiere) con una selezione di cereali;
  • uno yogurt magro e un caffè

Spuntino

  • una manciata di agrumi (arance o pompelmo)
  • un frutto a scelta (ad esempio una pera, una mela, due albicocche o un paio di pezzi di ananas)

Pranzo (sceglierne una)

  • una porzione di carboidrati (ad esempio un piatto di pasta o un piatto di riso di circa 80 g) e un’insalata o una porzione di verdure saltate
  • una porzione di 150 g di proteine (ad esempio pollo o pesce) e un’insalata o una porzione di verdure saltate in padella

Merenda

  • una manciata di agrumi (ad esempio arance o pompelmi)
  • un frutto a scelta (ad esempio una pera, una mela, due albicocche o un paio di pezzi di ananas)
  • verdure miste (ad esempio carote)

Cena

  • una porzione di 150-200 g di proteine (a scelta tra carne, pesce o uova) e un’insalata o una porzione di verdure saltate in padella
  • una porzione di carne fredda (ad esempio 50 g di prosciutto) e un’insalata o una porzione di verdure saltate in padella
  • una zuppa di verdure (come carciofi e patate) e un’insalata o una porzione di verdure saltate in padella
  • una porzione di 50 g di carboidrati e un’insalata o una porzione di verdure saltate

La dieta dissociata aiuta a perdere peso?

Anche se il termine “dieta” è immediatamente correlato alla perdita di peso, e molti credono che la dieta dissociata è stata creata con gli stessi obiettivi, dobbiamo chiarire che l’idea di base di questa dieta è il percorso verso il benessere generale.

Se si vuole perdere peso seguendo la dieta dissociata, è necessario tenere una rigorosa traccia delle calorie che si consumano ogni giorno.

Energia dal punto di vista nutrizionale

Questa dieta si basa su una teoria molto valida secondo i suoi seguaci in quanto si basa sul processo fisiologico del corpo.

Tuttavia, nel contesto della medicina e della ricerca scientifica, ci sono detrattori di questa teoria che sostengono che alcuni alimenti sono combinazioni di sostanze diverse.

Ad esempio, i legumi contengono carboidrati e proteine e l’apparato digerente è in grado di digerire entrambi contemporaneamente.

Inoltre, studi condotti in 2 gruppi di persone hanno dimostrato che una dieta equilibrata li aiuta a perdere più peso di una dieta dissociata; una dieta equilibrata aiuta le persone a perdere 1,5 kg in più al mese rispetto a una dieta dissociata.

Gli studi hanno quindi dimostrato che la perdita di peso non è legata alla distribuzione del cibo, ma alla riduzione delle calorie.

È inoltre degno di nota che i livelli di colesterolo nel sangue, trigliceridi e insulina sono rimasti intatti durante entrambe le diete.

Alimenti da mangiare

Gli alimenti che possono essere consumati nella dieta dissociata sono simili a quelli della dieta mediterranea, ma distribuiti in modo diverso e separati a seconda dei diversi gruppi.

Possiamo creare una tavola di cibo che li divide in:

  1. Alimenti di digestione di base: si tratta di alimenti ricchi di carboidrati come farina, pasta, riso, pane, prodotti da forno, pizza, biscotti, patate, legumi, alcuni tipi di frutta come le banane, alcuni tipi di noci, prosciutto, cioccolato, alcune verdure come il cavolo e il miele.
  2. Alimenti di digestione acida: tra questi abbiamo carni rosse (come il vitello), carni bianche (pollo, ecc.), pesce, salumi come il prosciutto, latticini come lo yogurt o formaggi magri come la ricotta, uova, alcuni frutti come mele, pere, albicocche, prugne, ananas, kiwi, agrumi, fragole, pesche e pomodori.
  3. Alimenti neutri: condimenti come olio o burro, alcune verdure come carote, zucchine, melanzane, broccoli, spinaci, funghi, formaggi con grassi e latte intero.

Vantaggi e svantaggi della dieta dissociata

Come la maggior parte delle diete, la dieta dissociata può avere anche effetti collaterali, può essere utile nella perdita di peso, ma in molti casi può essere controproducente.

Vantaggi

Il più grande beneficio di questa dieta è che migliora la digestione e aiuta la perdita di peso. La combinazione di alimenti riduce le tossine derivanti dalla fermentazione del cibo nell’intestino e aiuta ad eliminare il grasso dall’addome, spesso causato dal gonfiore intestinale.

La perdita di peso si verifica lentamente, quindi non è considerata una dieta rapida per dimagrire, e questo è sicuramente un vantaggio per il corpo in quanto gli esperti consigliano sempre di perdere peso lentamente in modo da non causare stress al nostro corpo.

Questa dieta è particolarmente benefica per la gastrite per il suo metodo di divisione degli alimenti in base alla loro categoria di digestione.

Svantaggi

Di per sé, la dieta dissociata è una dieta innocua e non ha particolari effetti collaterali, e all’interno di quello che si può dire di lavorare in alcuni aspetti come la regolazione della digestione.

I possibili pericoli possono derivare dal fatto che questa dieta indica una certa quantità di cibo che in alcuni casi significa un consumo eccessivo di proteine, che causa problemi al fegato e ai reni, in quanto l’eccesso di proteine sovraccarica questi due organi responsabili dello smaltimento dei rifiuti.

Non è utile anche per combattere la cellulite, in quanto il consumo di carboidrati nei primi giorni o ai pasti aumenterebbe eccessivamente il livello di insulina, favorendo l’accumulo di grassi e, di conseguenza, la cellulite.

Per evitare complicazioni ed effetti collaterali, non si dovrebbe seguire questa dieta “da soli”, idealmente consultare un esperto.

Questa dieta è sconsigliata anche ai bambini perché potrebbe comprometterne o rallentarne la crescita. Questa dieta è spesso basata su basse calorie, quindi è molto probabile che il bambino non riceva tutte le sostanze nutritive di cui ha bisogno per la crescita.

Per lo stesso motivo non è raccomandato durante la gravidanza. Né durante la menopausa, poiché i cambiamenti ormonali che si verificano durante questo periodo richiedono una dieta equilibrata con tutte le sostanze nutritive necessarie, in particolare i prodotti lattiero-caseari che forniscono il necessario fabbisogno di calcio.

Non è assolutamente raccomandata per le persone affette da diabete in quanto questa dieta interrompe l’apporto di glucosio nel sangue e la terapia insulinica.

La dieta dissociata e gli esercizi

La dieta dissociata è attualmente seguita da atleti e atleti in generale, in particolare quelli che si allenano per la maratona e gli sport di resistenza, dove sono necessarie energia e forza muscolare.

Sembra che questo tipo di dieta, a causa del consumo di carboidrati, favorisca l’accumulo e aumenti il glicogeno immagazzinato che fornisce energia e maggiore resistenza ai muscoli.

Tuttavia, questa dieta non è raccomandata a coloro che praticano il bodybuilding perché per aumentare la massa muscolare, è necessario un sacco di proteine nella vostra dieta, quindi questi tipi di diete non sono utili.

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